L'approccio a un percorso dimagrante e sportivo che punta alla costruzione e alla definizione della massa magra si confronta con il consumo di proteine sotto forma di integratori alimentari.
Le proteine sono macronutrienti fondamentali per l'organismo e, come integratori, sono destinati ad aumentare l'apporto proteico negli atleti quando la dieta alimentare non riesce a soddisfare la quota giornaliera o si desidera assimilare un contenuto proteico con percentuali bassissime di lattosio, grassi e carboidrati.
Perchè le proteine fanno bene?
Una dieta sana ed equilibrata deve comprendere tutti i macronutrienti necessari per dare energia al corpo. Gli integratori sono solo un aiuto a una dieta accorta e servono a colmare alcune carenze alimentari. I dubbi riguardo alle proteine sono moltissimi: assumere proteine in polvere fa male? Quante proteine si possono mangiare al giorno? Cosa succede se si esagera?
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Oggi gli sportivi usano soprattutto proteine in polvere da integrare come milkshake ad una dieta proteica, con pochi grassi. Ma perchè si dice che le proteine fanno bene?
1. Aumentano la massa muscolare
Le proteine in polvere servono a integrare la quantità proteica necessaria allo sviluppo e alla definizione della massa muscolare.
Mattone dopo mattone, le proteine costruiscono i muscoli e ridefiniscono la massa muscolare, anche se gli studi in materia non hanno riscontrato effetti nell'aumento della forza.
2. Riducono il colesterolo
Le proteine in polvere, diversamente da un regime iperproteico, non apportano grandi percentuali di grassi, zuccheri e carboidrati.
Questo significa che il consumo di integrazioni proteiche permette di beneficiare dei grandi vantaggi delle proteine e allo stesso tempo di salvaguardare la salute cardiovascolare.
3. Sviluppano un'azione antiossidante
Molti studi hanno riscontrato la capacità delle proteine di promuovere la sintesi del glutatione, una sostanza antiossidante prodotta dal corpo che contrasta gli effetti dannosi dei radicali liberi e l'invecchiamento cellulare.
4. Mantengono in salute gli annessi cutanei
Seguendo la falsariga di una dieta ricca di proteine, l'integrazione alimentare sostiene la ricrescita dei capelli e delle unghie in caso di carenza di cheratina, vale a dire la proteina filamentosa che costituisce la struttura di capelli e unghie.
5. Donano un gran senso di sazietà
Le proteine conservano un notevole potere saziante e riducono l'appetito che fa arrivare affamati a tavola e spinge verso gli sgarri alimentari.
È chiaro che, visto che le proteine non fanno “ingrassare”, la percezione di un aumento di peso deve essere collegata a un aumento di massa magra.
Proteine in polvere: perfette per gli sportivi
Le proteine in polvere possono essere viste come mix di aminoacidi essenziali e aminoacidi non essenziali destinati ad aumentare il normale apporto proteico. Il consumo di integratori, diversamente da un'alimentazione iperproteica, permette di accrescere la dose giornaliera di proteine senza aumentare la percentuale complessiva di grassi e carboidrati.
Il settore di riferimento propone una vasta gamma di proteine in polvere, prodotti classificabili in base alla provenienza, agli ingredienti della formulazione e alle esigenze di chi li include nella dieta alimentare.
1. Proteine ricavate dal siero del latte
Le Whey Protein sono proteine estratte dal siero del latte, la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la produzione del formaggio.
Questo tipo di proteine può essere ricavato da un processo di filtrazione (Whey Protein concentrate con 80% di proteine e 1-6% di lipidi e lattosio) o da uno scambio ionico (Whey Protein isolate con 90% di proteine e 1% di lipidi e lattosio).
2. Proteine ricavate dall'uovo
Le proteine in polvere possono essere ricavate dall'uovo o dall'albume di uovo per ottenere rispettivamente un prodotto con grassi e colesterolo oppure un integratore privo di grassi e colesterolo.
Questa integrazione riserva un alto valore biologico e una buona dose di arginina, un amminoacido importante per diverse funzioni del corpo.
3. Proteine ricavate dalla soia
Le proteine in polvere ricavate dalla soia riservano un basso valore biologico in quanto la fonte vegetale non presenta tutti gli amminoacidi essenziali.
È per questo che vengono prodotti integratori a base di proteine di soia isolate arricchiti di amminoacidi ramificati (amminoacidi che contribuiscono alla crescita e al recupero dei muscoli).
4. Proteine ricavate dalla caseina
Le proteine vengono ottenute dalla frazione del siero del latte (caglio) con un buon valore biologico e vengono assimilate dal corpo in modo molto lento.
